ブタの耳

近くに中国食材店ができたのでのぞいてみた。

いろいろ面白い食材があったが、「ブタの耳」を見つけた。

「味をつけて煮込んでいるので、４，５ｍｍにスライスして、そのまま食べられる。中国人は、ごま油と胡椒をかけたきゅうりの千切りを添えて食べる事が多い。」との事。





スライスして判ったが、これは中国で何回も食べた事がある。

中国の中華料理屋では、注文した料理ができるまでの間、前菜として冷菜（既に調理済みの料理）をつまみながら待つ。

冷菜には、鴨舌（http://img.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/a8/f1/guifu0408/folder/1497691/img_1497691_52824905_4?1208011322）や蒸し鶏や野菜類など色々あるが、その中にこの食材もあった。

コリコリとした食感で、あっさりしていたので、好んで食べていたが、これがブタの耳であったのかと初めて知った次第でした。




昔、ベトナムのホーチミン市で売られていたブタの耳を見た事があります。